これは、私がやっている方法です、間違いや他の方法がありましたら教えて頂ければ幸いです。
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冷 凍 保 存 |
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 イグチ（リコボウ） |
①キノコは熱湯でさっとゆで、洗ってかるく水切りします。 ②冷凍保存用のビニール袋に入れ（空気を抜く）冷凍します。 私は、殆どこの方法です。使いたい時すぐに使えて便利です。 |
| ビ ン 詰 | |
 左・・・・色々詰め合わせ 中 右・・ヒラタケ |
①キノコは熱湯をかけてから、洗い、熱湯消毒したビンに詰めます。 薄い塩水をビンの口まで入れます。 ②殺菌します。 殺菌の方法は自分の方法で行ってください。 私の場合は、ビンの蓋をゆるめた状態で蒸し器で１０分程蒸し、蓋を締めます。 そのまま４０分ほど蒸します。常温保存できます。 中身がよく見えるので、ラベルがいらないくらいです。 |
| 塩 漬 | |
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①キノコは熱湯をかけてから、洗って水を切ります。 |
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| 乾 燥 | |
 アラゲキクラゲ |
①キノコは洗わず、なるべくゴミを取り除く。 ②広げてカラカラになるまで乾燥させ保存する。 キクラゲ、椎茸等でおなじみ。 |