これは、私のやっている方法です。間違いや他の保存方法等ありましたら教えて頂ければ幸いです。
| 冷 凍 保 存 | |
 タケノコ |
＜タケノコ＞ ①タケノコは皮をむき、使う時良い大きさに切る。 ②アク抜きをする。 ③冷凍保存用の袋に入れ、冷凍する。（空気を抜く） 使いたい時何時でも使え便利です。 |
ヨモギ |
＜ヨモギ＞ ①ヨモギは、茹でてアク抜きする。 ②冷凍保存用の袋に入れ、冷凍する。（空気を抜く） |
| ビ ン 詰 め | |
 タケノコ |
＜タケノコ＞ ①タケノコは皮をむき、使う時良い大きさに切る。 ②アク抜きをする。 ③ビンにタケノコを詰め熱湯を入る。 ④殺菌します。 殺菌の方法は自分の方法で行ってください。 私の場合は、ビンの蓋をゆるめた状態で蒸し器で１０分程蒸し、蓋を締める。 そのまま４０分ほど蒸す。常温保存できます。 ※ビンは、煮沸消毒してから使います。 |
| 塩 漬 | |
＜フキ ワラビ＞ ①フキは、洗わずゴミを取り除く。 ②器に塩をひき、フキと塩を交互に漬け込む。 ③一番上に塩を敷き詰め、クマザサを敷き蓋をするとカビを防ぐ。 ④重石をする。（２日程で水が上がります。） ⑤使う時は、塩出しして使います。風味もあまり失われる事無く美味しく食べられます。 |
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| ジャム | |
  フサスグリ モミジイチゴ |
ジャムにして保存する方法もあります。 ジャムの作り方 |
| 果 実 酒 | |
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果実酒にして保存。 果実・木の実のお酒 果実酒の作り方 |
| ブルーベリー 梅 フサスグリ ガマズミ |
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