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黄色く熟した（触れると落ちるくらい）ホウズキを採ります。 ホウズキの木の下にワラなどをひき、落ちた実が汚れないようにし、 熟して落ち、皮が白っぽくなった物の方が、 甘くホウズキ独特の風味が増して美味しくなります。 |
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きざみます。 形が残るくらいが好みの方は粗くきざむ。 |
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砂糖をかけレンジの強で８分ほどチン！ （量により様子を見て調整する） 砂糖はホウズキの1/2〜1/3くらいを目安に、 ホウズキの甘さにより加減します。 |
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ゆるいジャムが出来ます。甘味が少ない場合砂糖を加えます。 好みにより、ワインを少しプラス、後１分程チン！ 冷めると硬くなりますので、ゆるい位でＯＫ。 （注）酸味が足りないので、レモン汁を加えると独特の風味が消えます。 ワインも少なめにしないと風味が消えます。 |
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これで出来上がりです。 独特の風味の美味しいジャムができます。 |
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