■アイナメ
■アジ
■イナダ・ブリ
■イワシ
■ウグイ
■オニカサゴ
■カサゴ
■カマス
■カレイ・ヒラメ
■カワハギ・ウマズラ
■キス
■キジハタ
■ギンポ
■コノシロ
■サクラマス
■サヨリ
■サワラ
■タチウオ
■ハゼ
■ホタルイカ
■ボラ
■マゴチ
■マダイ
普通食べない魚を
食べてみました
■スズメダイ
■タカノハダイ
■ダツ
■トラギス
■ネンブツダイ
■ヒメコダイ |
アジ  |
| ■小アジのから揚げ |
 |
えらと腹わたを取り（指でエラをつまみ、腹の方に引くようにすると
内臓も一緒に簡単に取れます）
塩水で洗い、水気を切って片栗粉、又は市販のから揚げ粉など付けカ
ラリと揚げます。
好みのタレ等でいただきます。
※から揚げを、そのまま食べる時は、塩（塩コショウ）して片栗粉をつけたりしますが、マリネ 南蛮漬にしたり、タレ等からめる時は片栗粉のみ。
＜ひとり言＞
我が家では、市販のから揚げ粉で揚げた物は不評でした |
◆簡単（手抜き）で美味しかったもの一部を下にのせてみました。◆ |
塩コショウ+レモン汁
 |
青シソドレッシング+青シソ
 |
ゆずポン酢+ユズ
 |
タルタルソーズや粒コショウ
 |
タリアンドレッシング +
タマネギ、ピーマン、ハーブなど
 |
|
| ■小アジのマリネ |
 |
玉ねぎのスライス、ピーマンなどマリネ液につけておきます。
揚げした小アジをいっしょにからめます。
プチトマトなど好みで。
＜ひとり言＞
庭のハーブを入れたりして、違う風味を楽しんでいます。 |
|
| ■小アジとツクシのマリネ |
 |
ツクシは、ハカマを取り、茹でて使う。
ツクシの頭は、固い物であれば、付けたままでも良い。
（ツクシの頭は少し苦味があります）
＜ひとり言＞
ちょっと目先の変わった一品になるかも
パセリのみじん切りを散らすときれいです。 |
|
| ■小アジの南蛮漬け |
 |
小アジはから揚げして南蛮漬液の中に ジューン。
好みで、玉ねぎのスライス、 ピーマン、刻んだネギ、
たかのつめ など入れてね。
すぐ食べられますが、半日くらい置き味がしみてからの方が
美味しい。（１週間くらい美味しく食べられます）
＜ひとり言＞
玉ねぎ等、野菜類は入れない場合も多いようですが、私は 玉ねぎは多めに入れ、家庭菜園のきゅうり・にんじん等野菜類が豊富な時
有る野菜を加え、その時時の味を楽しんでいます。 |
|
| ■小アジのカレー揚げ |
 |
片栗粉にカレー粉を混ぜて揚げるだけ。
味付のカレー粉は、そのままでOKですが、
味付でない物の場合は、塩（味塩）少々で味付けします。
カレー粉の量は、好みで調節します。
私は、かなり多めに入れます。
＜ひとり言＞
子供にとても好評です。 |
|
| ■小アジのゴマ揚げ |
 |
＜ひとり言＞
ゴマ風味が香ばしくおいしい♪ おつまみにも。
|
|
| ■小アジのムニエル |
 |
塩コショウして、小麦粉をつける。
フライパンにたっぷりめのバターを溶かし、両面を狐色になるまで焼き、レモンを添えていただく。
（写真はレモンを添える前でした。ごめ〜ん＾＾）
＜ひとり言＞
◎カレー風味、レモン風味等好みの野菜や
ハーブを入れたソースをかけても美味しいです。
◎玉ねぎのスライス、トマトの薄切りを乗せド
レッシングでいただいても美味しいですよ |
|
| ■小アジのフライ |
 |
15〜17cmくらいの小アジをフライにしました。
中温でゆっくり揚げると骨まで食べられます。
＜ひとり言＞
カリカリ、サクサクで大きなアジより美味しいかも |
|
| ■小アジのおつまみ |
 |
＜ひとり言＞
砂糖を使うと、くっつきます。 みりんの方が良いと思います。
辛口の方は甘味をひかえて、仕上に七味唐辛子を振るとよいでしょう。
|
|
| ■アジの干物 |
内臓取り、開く。（頭を付けておく場合は、えらを取る）
血合いは歯ブラシなどでとり、塩水で洗います。
５％前後の塩水にお酒を少々加え３０分程浸し、キッチンペーパーで水気を取り風通しの良いところに干します。（魚の大きさにより、塩加減は塩水に着ける時間で調節しています）
＜ひとり言＞
頭を付けておくのが一般てきなのでしょうが、今回は頭を落としました。
塩は天然粗塩を使っています。沢山出来た時は、ラップでぴったり包みジップロックに入れ冷凍保存します。 |
|
| ◆アジの干物で・・・◆ |
＜アジ 干物寿司＞
 |
アジの干物を焼き、骨と皮を取って
あまり細かくしないよ、う食べやすい大きさにほぐします。
炒りたての白ゴマを入れた酢飯の上に、ほぐしたアジと刻み海苔を乗せ、刻んだアサツキ（チャイブ）白ゴマをふり、
わさびを乗せ、醤油をかけていただきます。。
＜ひとり言＞
チャイブ（アサツキなど）を多めのほうが美味しい。
カマス、タイなど他の干物でもOK。
|
|
＜アジ 干物茶漬け＞
|
アジの干物を焼き、骨と皮を取ります。
あまり細かくしないよ、う食べやすい大きさにほぐし、
ご飯の上にのせて、刻み海苔と白ゴマをふる。（好みで わさびを乗せる）
好みのお茶をかけて食べてください。
＜ひとり言＞
昆布茶や梅昆布茶で食べても、お湯をかけわさびと醤油で味付けしても美味しいよ〜。
カマス、タイなど他の干物でもOK。
|
|
＜アジ 干物のおろしあえ＞
|
アジの干物を焼き、骨と皮を取ります。
あまり細かくしないよ、う食べやすい大きさにほぐし、針生姜、
青シソの千切りをざっくり混ぜ、たっぷりの大根おろしを添え、
醤油、ぽん酢、青シソドレッシングなど好みのタレをかけていただきます。
＜ひとり言＞
生姜、シソは多めに・・・。
カマス、タイなど他の干物でもOK。
|
|
＜アジ 干物のゴマ油焼き＞
|
フライパンに、少し多めの胡麻油をひいて、アジの干物の両面をこんがりと焼きます。
好みで、わさび醤油、中華ドレッシングなどでいだだきます。
ちょっと変った味が楽しめます
＜ひとり言＞
カマス、タイなど他の干物でもOK。
|
|
|
|
|
TOP 釣った魚を食べよう 釣果日誌
