ＴＯＰ 釣った魚を食べよう メニューヘ| 釣った魚を食べよう 【 私の第一条件 】手間をかけずに 簡単 に作れる事 |
オオバイワシ 
煮付  |
＜作り方＞ 調味料の目安 （大よその目安です、好みで加減してください） 醤油：酢：みりん：＝1 ：2/3 ： 1： 梅干 イワシ５匹に 2～3個 （好みで） 生姜 少々 イワシは頭と腸を取り、３cm位の輪切りにします。 梅干は種を取り果肉をつぶし、生姜は千切りにします。 酢に水を加え（ひたひたになるくらい）煮立ててあくを取ります。 梅干と生姜、を加え、醤油 みりんで味付けし、汁がなくなるまで煮ます。 骨まで柔らかくなり、冷蔵庫で１０日は持ちます。 ＜ひとり言＞ 酢や梅干は少々多めでもすっぱさは感じません。 圧力鍋ですと３０分くらいでOK。 |
生春巻  |
＜作り方＞ イワシの刺身、針生姜、後はお馴染の材料をお好みに入れて、 戻したライスぺーパーで巻くだけです。 アボガド、ゆでたエビ、千切りのきゅうり、人参、白ネギ等何でも好みでＯＫ。 タレは、ナンプラー、酢（レモン汁）、砂糖、おろしニンニク、刻み生姜を好みで。 ＜ひとり言＞ タレが違うだけでも色んな味が楽しめます。 ゴマダレや、焼肉のタレ、チリソース、ドレッシングやハーブを加えてみては・・。 写真は、有り合わせの材料で娘が作りました。 |
蒲焼 |
＜作り方＞ 調味料の目安 （大よその目安です、好みで加減してください） 酒：みりん：砂糖：醤油＝1：1：1/2：2＋生姜少々 ①イワシは、頭、腹わたをとり、手開きをして、骨をとり、水洗いして水気をきります。 ②イワシの両面に小麦粉をつけ、多めの油で両面をカリッとするまで焼き ③鍋に 酒、みりん、砂糖、醤油、おろした生姜、を入れ、 |
味噌漬 |
＜作り方＞ 腸を取り、水洗いして水気をとる。 味噌で漬け、２～３日して、味がしみてから焼きます。 ＜ひとり言＞ 好みですが、味噌に 酒 みりん を加えマヨネーズくらいの硬さにすると漬けやすく、 １週間くらい経っても塩辛くなりすぎず美味しくいただけます。 沢山釣れて食べきれない時、食べごろになったころ、ジップロックに入れ冷凍保存します。 |
| オオバイワシの 卵の生姜煮  |
＜作り方＞ ＜ひとり言＞ |
刺身  |
＜作り方＞ ＜ひとり言＞ |
カルパッチョ風  |
＜作り方＞ カルパッチョの素、又はイタリアンドレッシングを使えば簡単です。 ＜ひとり言＞ 一味唐辛子を少々加えると美味しい。 |
なめろう |
＜作り方＞ 三枚におろして皮を取る。 ５mm位に刻み、ネギ 生姜 シソの葉を刻み、味噌を加えて包丁でタタク。 ＜ひとり言＞ 刺身の余りでもOK。 粘り気がでるくらい、しっかりタタクと美味しいそうですが、私はツブツブしているのが美味しい。 辛いのが好きな方は、タカノツメを入れても美味しい。 |
| さんが焼き | ＜作り方＞ なめろう、刺身の残りでもOK 三枚におろして皮を取る。 ５mm位に刻み、ネギ 生姜 シソの葉を刻み、味噌を加えて包丁でタタク。 ハンバーグのようにまるめ、シソの葉を貼り、油を引いたフライパンで焼きます。 ＜ひとり言＞ ゴマをつけて多めの胡麻油で焼いても美味しい。 |
マリネ サラダ |
＜作り方＞ ＜ひとり言＞ |
煮 干  |
＜作り方＞ ＜ひとり言＞ |
炒り煮  |
＜作り方＞ ①小イワシは、頭とは腹わたを取る。 ②フライパンにごま油を多めにひき、ごんがり色がつき表面がカラリとするまで炒める。 ③酒 砂糖 醤油をからめ味を調える。 ＜ひとり言＞ 香ばしく、カラッとしていて美味しい |
天ぷら |