ＴＯＰ 釣った魚を食べよう メニューヘ| 釣った魚を食べよう 【 私の第一条件 】手間をかけずに 簡単 に作れる事 |
サヨリ 
から揚げ マリネ 南蛮漬 カレー揚げ ゴマ揚げ ムニエル |
＜作り方＞ 頭とワタ、背骨を取り、腹の内側の黒いのを取リます。 （黒いのを取る時独特の匂いがする、取ってしまうと匂いは無い） 作り方・・・アジを参考に ＜ひとり言＞ サヨリはくせが無いので、とても美味しい。 から揚げは、カリカリとスナック菓子感覚で食べられます。ビールのつまみに最高！ |
天ぷら  |
＜作り方＞ 頭とワタ、背骨を取り、腹の内側の黒いのを取リ 天ぷらにした。。 （黒いのを取る時独特の匂いがする、取ってしまうと匂いは無い） ＜ひとり言＞ 私が揚げていると、回りから手が伸びてきて、どんどん食べてしまうので、写真を撮る頃にはお皿がよごれてしまいました。でも、こんなふうに食べてもらえるとうれしいですね。 身が柔らかく、キスの天ぷらのよう。 天つゆは、大根おろしを入れた物、しょうがのすりおろしを入れた物、それぞれ食べてみました。どちらも美味！ 揚げたてのアツアツは、塩をつけても美味しかったですよ。 |
刺 身  |
＜作り方＞ ＜ひとり言＞ |
手造りの干物の良さは、塩加減 乾き加減 が自分の好みにできます。
一夜干  |
＜作り方＞ ①頭と内臓を取り、腹の内側の黒いのをとる。 （黒いのを取る時独特の匂いがする、取ってしまうと匂いは無い） ②５％前後の塩水にお酒を少々加え、15分程浸し、キッチンペーパーで水気を取る。 ③20cm程の小さなのは、尾びれの付け根を竹串で刺し、風通しの良いところに干す。 ９月頃、網ですっくたサヨリは小さいので塩水に漬けず、軽く塩を振って乾く程度に干しました。 ＜ひとり言＞ 軽く火であぶって熱いうちに食べると美味。わさび醤油で食べても美味しい。 冷えたのは生臭く美味しくない。 お酒のつまみにとっても 良いそうです。（残念ながら私お酒飲めない） 塩は天然粗塩を使いました。 尾びれの付け根を竹串で刺して干すやり方を、地元の方に教えていただきました。 小さいのを１匹ずつ干すのは大変、串に刺してあると簡単！ |